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「SAKE AWARD」では、全国から集まった11の酒蔵が自慢の酒を出品。 　酒のスペシャリストや酒を愛する審査員たちによる試飲体験を行いました。

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【速報】ICC SAKE AWARD、4つの部門賞と予選ラウンドの突破6社が決定！（ICC FUKUOKA 2025） | 【ICC】INDUSTRY CO-CREATION

【速報】和歌山の風土を映すビールや清酒で、日々を彩る酒造りに挑む「平和酒造」が第4回 ICC SAKE AWARD優勝！（ICC FUKUOKA 2025） | 【ICC】INDUSTRY CO-CREATION

No.1：平和酒造株式会社（2回目）

公式サイト

平和酒造株式会社

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Instagram (@heiwashuzou)

酒蔵からひとこと

1928年創業。霊峰高野山の伏流水に恵まれた地にある酒蔵。廉価な大量消費のためのお酒の生産から脱却し、日々の人生に豊かな彩りを添えられる高品質なものづくりを目指す。 日本酒「紀土」リキュール「鶴梅」の他、近年ではクラフトビール「平和クラフト」の発売を開始。 醸造家の平均年齢は30歳。日々切磋琢磨しながら情熱をもって酒造りに挑み、日本の若者や世界へ酒文化を広めることに邁進している。

販売サイト

予選ラウンド提供酒：平和クラフト　Japanese cedar & rice lager

ビールの強みであるごくごく飲めることと、和食とのペアリングに焦点を当てたクラフトとビール。木桶で醸造した日本酒やビールにインスピレーションを得て、ステンレスタンクの特徴を生かしたホッピーラガーに仕上げた。

※販売先は出展者様の希望で未掲載

決勝ラウンド提供酒：紀土 フュージョンサケ

紀州の風土をコンセプトにかもした日本酒、低アルコール甘めの純米吟醸酒にドライホップを施し日本酒とビールの技術の融合を目指しました。

※販売先は出展者様の希望で未掲載

決勝ラウンド提供酒：平和クラフト A STUDY IN PINK

ビールの強みであるごくごく飲めることと、和食とのペアリングに焦点を当てたクラフトとビール。和歌山市の名産品である新生姜をふんだんに使ったサワーエール。

※販売先は出展者様の希望で未掲載

決勝ラウンド提供酒：紀土　あがらの田で育てた山田錦低精米80％　23BY

「あがら」は、和歌山で「私達の」という意味の方言。自社の田んぼで丹精込めて育てた山田錦を使用しており、お米の味わいをしっかり出すために80％までしか磨いていない純米酒。お米のふくよかな旨味とスッキリした酸が凝縮した味わい。

※販売先は出展者様の希望で未掲載

No.2：haccoba -Craft Sake Brewery-（2回目）

公式サイト

haccoba -Craft Sake Brewery-｜ハッコウバ クラフトサケブルワリー

SNS

Instagram (@haccoba)

酒蔵からひとこと

2021年2月、原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高というまちに醸造所を設立。2023年7月から隣町の浪江でも醸造所を営んでいます。「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、かつての "どぶろく" 文化やレシピを現代的に表現。ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行っています。 自分たちの事業を通して、自律的な地域文化と自由な酒づくりの文化を取り戻すことを、本気で目指しています。

販売サイト

予選ラウンド提供酒：Fuuu!do

福島県浪江町から “異彩を放つ” お酒をつくりたい。そんな思いから、この地域一帯を長らく治めてきた相馬藩の「殿」（相馬家第34代当主・相馬行胤さん）が営む牧場のホエイをお米と一緒に発酵させたお酒をつくりました。

Fuuu!do（アートハンカチ付）

決勝ラウンド提供酒：Skey Skey Honey!

「日本酒×ミード×バーボン」の新たな境地。お米とはちみつで醸したお酒を、バーボン樽で2次発酵させています。お米とはちみつのお酒がウイスキーの芳しい香りをまとい、思わずうっとり。

Skey Skey Honey!【要冷蔵品】

決勝ラウンド提供酒：zairai [forest]

地元福島県の山に入らせていただき、気に入った在来素材たちで醸す、ネイティブなお酒。福島の豊かな森や田んぼに思いを馳せながら、しみじみと味わっていただきたいです。

zairai [森 forest]【要冷蔵品】

決勝ラウンド提供酒：hanamoto bretta-深熟-

オーク樽を使い、ブレタノマイセスという野生酵母による二次発酵に挑戦しました。 乳酸発酵とブレタノマイセスによる発酵を取り入れたことにより、酸味とワイルドな香りがまるでランビック（ベルギービールの一種）のような、なんとも魅惑的な味わいに仕上がりました。

hanamoto bretta -深熟-

No.3：池原酒造（2回目）

公式サイト

琉球泡盛白百合、イヌイの公式サイト ～挑み続ける石垣島の池原酒造～

SNS

最も個性的な泡盛の蔵 (@shirayurikehara) on X

酒蔵からひところ

伝統を守り、常識を破る。小規模だからこそできる試みを武器に革新的な泡盛を製造している石垣島のクラフト泡盛メーカーです。二人だけで造る泡盛はアメリカにも出荷されている。国内でも「シラユリスト」と呼ばれるファンとともにイベントを行い泡盛、白百合の魅力を発信している。

販売サイト

予選ラウンド提供酒：白百合NOMA提供モデル

2024年秋、「世界一予約の取れないレストラン」として名高いnoma（スウェーデン・コンペンハーゲン）が京都で期間限定出店した「noma Kyoto」にて、当社の泡盛「白百合」特別蒸留が食後酒として採用されたモデル。食後酒として最高の逸品。

石垣島のクラフト泡盛、『白百合』蒸留直後モデルをリリース。

決勝ラウンド提供酒：白百合

決勝ラウンド提供酒：白百合30度